طريقة عمل العيش الكيزر
عن الوصفة
المكونات
- 1/2 كيلوغرام دقيق
- 1 ملعقة كبيرة خميرة، أو قطعه متوسطه خميرة بيرة طازجة
- 1 ملعقة كبيرة سكر
- 1/2 ملعقة كبيرة ملح
- 2 ملعقة كبيرة زبدة
- 1/4 ملعقة صغيره عصير ليمون حامض
- 1/4 ملعقة صغيره خل
- 1/4 ليتر ماء دافئة، للعجن
- سمسم أو حبة البركة للوجه
طريقة التحضير
-
1
نضع الدقيق، الزبدة، السكر، الملح، الخميرة، الليمون والخل في وعاء العجن، نخلطها جيداً ونضيف الماء قليلاً قليلاً ونعجن جيداً حتى تلتم العجينة وتبيض.
-
2
الماء ممكن يكون أكثر أو أقل من ربع لتر حسب نوع الدقيق، لهذا السبب نضعه بالتدريج.
-
3
نترك العجين بعد تغطيته بكيس نايلون بحيث لا يلتصق الكيس بوجه العجين لمدة نصف ساعة.
-
4
نقطع العجين قطع متوسطه أو صغيرة حسب الرغبة مع ملاحظة أن القطعه ستتضاعف ثلاث مرات.
-
5
نكور كل قطعة براحة اليد لتكون على شكل كرة لها مركز من أسفل.
-
6
ترص قطع الكيزر، نضغط على الوجه ونفرده شوية في صينية مدهونه بالزيت (و يفضل أن تكون قصيرة الحافة) على مسافات متباعدة.
-
7
ندهن الوجه بالزيت باستخدام الفرشاة، نرش الوجه بالسمسم أو بحبة البركة مع الضغط الخفيف.
-
8
نرشه بالماء باستخدام بخاخه المكواة ونغطيه بكيس بلاستيك مدهون بالزيت لكي لا يلتصق الكيزر بالكيس و نتركه يخمر في مكان دافيء لحد ما يتضاعف ثلاث مرات.
-
9
يخبز في فرن حار حتى يحمر الوجه، يراعى رشه بالماء وسط الخبز و بعد خروجه مباشرة ثم تغطيته على الفور بفوطه نظيفه جافة حتى يبرد.
قيم هذه الوصفة
وصفات مشابهة
